Ricetta: Focaccia alla zucca

Come preparare la focaccia alla zucca

Per Halloween prepariamo una focaccia diversa dal solito, una focaccia alla zucca! 

La focaccia alla zucca è perfetta da gustare per tutto il periodo autunnale, cosa ne dite? Proviamo?

Ecco gli ingredienti necessari e il procedimento per fare una gustosa focaccia di zucca.

Ingredienti per la Focaccia di zucca:

• 800 g di farina media - forte
• 10 g di lievito di birra fresco
• 400 ml di acqua
• 40 g di olio extravergine + quello per condire
• 400 g di purea di zucca cotta, perfettamente asciutta  (io preferisco ricavarla dalla zucca cotta al forno, va bene anche lessata, a vapore, congelata, importante è che sia strizzata benissimo e asciutta)
• 13 g di sale fino
• rosmarino
• sale grosso

Procedimento

Disponete in una ciotola il lievito, 100 g di acqua e 100 g di farina presi dal totale. Girate con un cucchiaio fino a formare una pastella.

Fate lievitare 1 h circa fino al raddoppio. 

Aggiungete quindi all’impasto raddoppiato la purea di zucca a temperatura ambiente:

Aggiungete il resto della farina, dell’acqua, l’olio, il sale. Impastate con le mani per qualche minuto fino a formare una palla omogenea. Spolverate di farina e ponete a lievitare per circa 2 - 3 ore o comunque fino a quando non triplica di volume.

Spolverate di farina il piano; trasferite l’impasto della vostra focaccia alla zucca su un piano di lavoro, fate due pieghe a portafoglio aiutandovi con le mani spolverate di farina. Stendete con i polpastrelli.

Poi trasferite in una teglia precedentemente foderata di carta da forno (va bene anche oleata). Stendete bene picchiettando. Aggiungete un filo d’olio e sempre con i polpastrelli allargate l’impasto. Spolverate di rosmarino e di chicchi di sale grosso.

Lasciate lievitare ancora per circa 1 ora comunque fino al raddoppio dell’impasto, aggiungete se gradite ancora un cucchiaio di olio.

Cuocete in forno a 190° statico, molto caldo, nella parte bassa sul fondo per 10 minuti, poi trasferite nella parte media e completate la cottura per ancora 20 minuti circa fino a doratura! 

Sfornate e lasciate intiepidire!

Sfornate e gustate.

Vi piace?