Frittata ripiena di finferli con formaggio filante

La ricetta della frittata ripiena di finferli con formaggio filante.

Per chi come me ha una predilezione per i finferli, o i funghi in generale, vi consiglio di provare questa ricetta: una gustosa frittata ripiena di finferli con formaggio filante.

Per questa ricetta ho utilizzato dei finferli al naturale che avevo utilizzato per fare i soufflé  nei gusci di uova; se non avete dei funghi freschi o al naturale potete utilizzare dei funghi secchi fatti reinserire in acqua tiepida o dei funghi sott'olio ben sgocciolati!

Ingredienti per una frittata con finferli per 2 persone:

• 3 uova
• 100 g di funghi finferli al naturale
• sale e pepe
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di formaggio filante (stracchino, certosa o sottilette)
• olio per la padella

Preparazione della frittata:

1. In una ciotola mettere le 3 uova e sbatterle energicamente con una forchetta, aggiungere il parmigiano e salare e pepare a piacere.
2. Aggiungere alla uova sbattute i funghi ben sgocciolati e mescolare bene.
3. Prendere una padella antiaderente di 20 cm di diametro e aggiungere un filo d'olio, far scaldare leggermente la padella e poi versare il composto di uova e funghi nella padella.
4. Far cuocere 1 minuto a fiamma alta e poi chiudere con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo continuando la cottura per 3 minuti.
5. Togliere il coperchio e far scivolare la frittata in un piatto; aiutandosi con il piatto  ribaltare la frittata nella padella dal lato da cuocere, aggiungere al centro della frittata il formaggio e ricoprire nuovamente con il coperchio.
6. Cuocere per 2 minuti, sollevare il coperchio e piegare a metà la frittata.
7. Far scivolare la frittata con il formaggio filante nel piatto e servire subito.

Questo è un piatto unico, sostanzioso, da poter accompagnare con una insalata fresca novella!!

Buon appetito!