Ottobre, ricette di stagione: differenza fra crema, vellutata e passato di verdure.

L’autunno è un mese che regala verdura colorata e riscopriamo i piaceri dei sapori caldi.

Possiamo preparare un menù settimanale includendo creme, vellutate e passati con le verdure che in questa stagione, ci regala l’orto.

Ma conosciamo davvero la differenza fra le tre?

La crema di verdura: si prepara con una sola verdura come ingrediente principale, frullato e legato dall’aggiunta di latte o farina di riso. 

Esempio: crema  di funghi, crema di zucca, crema di piselli, etc..

Ecco una ricetta tutta autunnale a cui ispirarsi per una preparazione rapida e gustosa:

Crema di funghi porcini

Foto fidelityhouse

La vellutata di verdure contiene due al massimo tre ingredienti (patate-porri, oppure zucca-patate-carote, zucchine-patate) e per legare il tutto, solitamente si utilizza panna fresca da cucina, ma anche yogurt o tuorlo d’uovo.

Ecco una ricetta per una vellutata tutta autunnale da servire calda:

Vellutata di zucca e patate con funghi

Foto cucchiaio.it

Il passato di verdura contiene un insieme di verdure cotte e frullate, in assenza di legumi o cereali. Molto utile anche nella cucina da recupero o svuotafrigo.

Quindi in questa stagione autunnale, un passato di verdura gustoso e salutare può essere composto da broccoli, cavolfiori, zucca, patate, porri, coste, lattuga, verza, funghi, etc..

Se vuoi scaricare il Pdf del calendario di stagione, per attaccarlo magari al frigorifero come promemoria, clicca su Frutta e verdura di ottobre.