Plumcake salato con spinaci prosciutto cotto mozzarella e pomodori secchi

Ricetta Plumcake salato 

Come spesso mi accade in cucina parto da un'idea di base e poi in corso d'opera la stravolgo completamente...l'esperimento è riuscito alla grande e questa mia nuova ricetta entra di diritto nella top ten delle mie ricette preferite!

𝙋𝙖𝙣 𝘽𝙖𝙪𝙡𝙚𝙩𝙩𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙎𝙥𝙞𝙣𝙖𝙘𝙞 𝙋𝙧𝙤𝙨𝙘𝙞𝙪𝙩𝙩𝙤 𝘾𝙤𝙩𝙩𝙤 𝙈𝙤𝙯𝙯𝙖𝙧𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙚 𝙋𝙤𝙢𝙤𝙙𝙤𝙧𝙞 𝙎𝙚𝙘𝙘𝙝𝙞

Ingredienti:

• 350 g di farina 0
• 3 uova grandi
• 12 g di lievito di birra
• 200 g di spinaci
• 150 g di prosciutto cotto
• 125 g di mozzarella
• 10 pomodori secchi
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 150 ml di latte
• 50 g di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe Nero

Procedimento:

Iniziamo facendo lessare gli spinaci e a parte scaldiamo leggermente il latte, sciogliendo il lievito di birra al suo interno e mettiamo da parte. Intanto tagliamo a cubetti la mozzarella, il prosciutto e 7 pomodori secchi.
In una ciotola capiente sbattiamo le uova con il sale e il pepe nero, poco per volta uniamo la farina setacciata, il latte a filo, l'olio ed il parmigiano grattugiato, mescoliamo con una forchetta e aggiungiamo gli spinaci, la mozzarella, il prosciutto ed i pomodori secchi, amalgamiamo il tutto con un mestolo di legno e trasferiamo il composto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno, poniamo sulla superficie i restanti pomodori secchi e lasciamo lievitare un'ora. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione pennelliamo la superficie con un pochino di olio extravergine d'oliva e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, consiglio la prova stecchino.