Zuppa fredda di sorgo, pomodoro e melanzane.

Ricetta zuppa fredda di sorgo, pomodoro e melanzane.

Una ricetta facile e veloce, una zuppa da gustare fredda, o tiepida, a base di sorgo e arricchita da pomodoro e pezzetti di melanzane.

Per realizzare questo delizioso primo piatto, per 4 persone, avrete bisogno di:

• 150 g di sorgo
• 150 ml di passata di pomodoro
• 1 melanzana
• origano q.b
• Olio Evo

Preparazione:

1. lavate il sorgo sotto l’acqua corrente, dopo averlo sciacquato mettetelo in una pentola con l’acqua fresca in proporzione 1:3 cioè una parte di sorgo e 3 di acqua.
2. Portate a bollore e quando l’acqua bolle abbassate al minimo la fiamma, chiudete con un coperchio e cuocete per 15 minuti.
3. Scolate il sorgo cotto e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
4. Prendete la melanzana e tagliatela a cubetti dopo averla lavata.
5. In una padella mettete dell'olio evo a scaldare.
6. Aggiungete i cubetti di melanzana e fateli appassire a fiamma bassa, quando saranno belli morbidi aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete l'origano.
7. Cuocete ancora per circa 10 minuti ed infine spegnete la fiamma e togliete dal fuoco.
8. Aggiungete il sorgo nella padella, mescolate bene e servite.
9. Volendo potete preparare la zuppa al mattino e gustarla fredda a pranzo o cena. 

La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni; un'idea in più è aggiungere dei pezzetti di provola affumicata l'ultimo minuto di cottura delle melanzane con il pomodoro rima di aggiungere il sorgo.

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