Torta integrale di zucca carote con succo d’arancia e amaretti

Ricetta per la Torta integrale di zucca carote con succo d’arancia e amaretti 

Questo dolce di zucca e carote è davvero golosissimo, sano e light, emana un profumo buonissimo e la sua consistenza poi è spettacolare!
Adatto sia per colazione o per merenda...da mangiare senza nessun senso di colpa!

Torta integrale di zucca e carote con succo d’arancia e amaretti

Ingredienti:

• 250 g di farina integrale
• 50 g di fecola di patate
• 2 uova medie
• 250 g di zucca
• 100 g di carote
• 100 ml di succo d’arancia
• 125 ml di yogurt magro bianco
• 80 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 8 amaretti Matilde Vicenzi

Procedimento:
Nel mixer mettiamo la zucca, cruda, e le carote tagliate a pezzetti e frulliamo fino a quando non si saranno ridotte in purea, aggiungiamo lo yogurt, l’olio, il succo d’arancia e le uova e continuiamo a mixare. Trasferiamo il composto in una ciotola e poco per volta uniamo le farine, lo zucchero ed il lievito. Amalgamiamo il tutto e trasferiamo metà composto in una teglia da 22 cm di diametro rivestita di carta forno, sbricioliamo 4 amaretti e ricopriamo con l’altra metà dell’impasto. Completiamo disponendo i restanti amaretti sulla superficie e cuociamo in forno preriscaldato a 180ºC per 35/40 minuti, fare sempre la prova stecchino.