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lunedì 20 febbraio 2017

Ricetta: Ravioli fatti in casa

Come fare i ravioli fatti in casa

Il pranzo della domenica, o delle feste, in casa mia è sempre stato legato ad un primo ben preciso: i ravioli fatti in casa.
Non sono semplici da fare, più che altro ci sono tanti elementi da preparare, ma vi assicuro che danno tanta soddisfazione una volta realizzati e sono buonissimi!!

Ravioli fatti in casa ricetta


Ecco la ricetta dei ravioli fatti in casa e gli ingredienti per 4 persone:

Per la sfoglia:
  • 150 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di semola rimacinata
  • 2 uova intere
  • 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
  • 300 g di carne cotta precedentemente (lesso va benissimo)
  • 200 g di bietola già cotta e strizzata
  • 2 uova intere
  • 5 rametti di maggiorana
  • 100 g di mortadella
  • 30 g di parmigiano

Bietola

Preparazione della sfoglia:

Preparare l'impasto della sfoglia impastando la farina con le uova e un pizzico di sale.
Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero il tempo di preparare il ripieno.
Prendere l'impasto e stenderlo in sfoglie sottile con la macchina per la sfoglia o con il mattarello .

impasto per ravioli

Preparazione del ripieno:

Utilizzando un tritacarne a mano o un robot multifunzione tritate insieme la carne, le bietole sbollentate precedentemente 2 minuti in acqua bollente, la mortadella e la maggiorana.
Amalgamare il composto macinato ottenutotutto in una ciotola con 2 uova intere e il parmigiano

impasto ripieno dei ravioli

Assemblamento dei ravioli:

Stendere la sfoglia sullo stampo dei ravioli preventivamente infarinato per non farla attaccare e mettere dei piccoli mucchietti di ripieno nelle sedi dello stampo.

stampo dei ravioli

Coprire con un'altra sfoglia e far aderire bene con le mani le sfoglie tra di loro, ribaltare lo stampo su una superficie piana e battere lo stampo con le mani in modo deciso.

ricetta dei ravioli

Togliere lo stampo e aiutandosi con una rotellina incidere i bordi dei ravioli distaccandoli tra loro.
Procedere da capo con i passaggi per formare i ravioli fino all'esaurimento del ripieno.

ravioli fatti in casa con stampo

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 3 minuti, scolarli con una schiumarola e condirli con il ragù.


Buon appetito


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