Il Castagnaccio Toscano

La ricetta per il Castagnaccio Toscano

Oggi vi lascio la ricetta per ottenere un ottimo dolce che si prepara in pochissimo tempo; la  ricetta tradizionale del castagnaccio toscano.

Questo piatto povero risale al 1500; è caratteristico delle zone appenniniche di Toscana, Liguria, Emilia e Piemonte e presenta differenze a seconda della zona.

La ricetta Toscana che vi propongo è per realizzare una torta alta circa 1 cm e fatta solo con olio, pinoli e rosmarino.

Dosi per una teglia 20*30:

• 300 g di farina di castagne
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai di olio Evo
• 50 g di pinoli
• 2 rametti di rosmarino
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettere la farina di castagne in un recipiente abbastanza grande e aggiungere l'acqua poca alla volta mescolando con una forchetta per eliminare eventuali grumi .
Quando si saranno ben amalgamati aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e una manciatina di pinoli.
Mescolare ancora il composto e lasciarlo riposare 10 minuti.
Prendere una teglia da forno e ungerla con abbondante olio extravergine d'oliva.

Versare il composto nella teglia unta e decorare la superficie con i pinoli, il rosmarino ed un filo di olio.

Infornare a 200° per almeno 30 minuti o comunque finchè non vedete sul castagnaccio la superficie screpolata e asciutta.
Sfornate il castagnaccio, lasciatelo intiepidire e tagliatelo in grossi quadrati.

Se volete un idea in più servitelo con della ricotta fresca!