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lunedì 2 gennaio 2017

Il Castagnaccio Toscano

La ricetta per il Castagnaccio Toscano

Oggi vi lascio la ricetta per ottenere un ottimo dolce che si prepara in pochissimo tempo; la  ricetta tradizionale del castagnaccio toscano.

la torta di farina di castagne
Questo piatto povero risale al 1500; è caratteristico delle zone appenniniche di Toscana, Liguria, Emilia e Piemonte e presenta differenze a seconda della zona.
La ricetta Toscana che vi propongo è per realizzare una torta alta circa 1 cm e fatta solo con olio, pinoli e rosmarino.

castagnaccio farina di castagne

Dosi per una teglia 20*30:
  • 300 g di farina di castagne
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 2 cucchiai di olio Evo
  • 50 g di pinoli
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 pizzico di sale
Preparazione:
    Mettere la farina di castagne in un recipiente abbastanza grande e aggiungere l'acqua poca alla volta mescolando con una forchetta per eliminare eventuali grumi .
    Quando si saranno ben amalgamati aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e una manciatina di pinoli.
    Mescolare ancora il composto e lasciarlo riposare 10 minuti.
    Prendere una teglia da forno e ungerla con abbondante olio extravergine d'oliva.
    Versare il composto nella teglia unta e decorare la superficie con i pinoli, il rosmarino ed un filo di olio.
    Infornare a 200° per almeno 30 minuti o comunque finchè non vedete sul castagnaccio la superficie screpolata e asciutta.
    Sfornate il castagnaccio, lasciatelo intiepidire e tagliatelo in grossi quadrati.
    Se volete un idea in più servitelo con della ricotta fresca!

castagnaccio Toscano pinoli e rosmarino



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