L'autunno in tavola con semplicità. Ricetta gnocchi di patate e zucca

In autunno c'è l'imbarazzo della scelta dei cibi da mettere sulla tavola

Tutto si colora di arancio e giallo e le zucche la fanno da padrone (almeno a casa nostra!) e la farina tinge le pareti della cucina tra una risata e un compito.

Usiamo spesso la zucca in mille modi: al forno, per la zuppa per i tordelli (specialità della nonna emiliana) e gli gnocchetti

Oggi vi presento la nostra ricetta degli gnocchi di patate e zucca con formaggio fuso. Io ho avuto un'aiutante particolare che ha fatto i suoi gnocchetti e mangiato mezzo impasto! 

INGREDIENTI:

- zucca 

- patate

- farina (quanto basta per impastare) 

- noce moscata 

- un uovo (a scelta, io non sempre lo metto)

PROCEDIMENTO:

Mettere la zucca, dopo averla tagliata a metà e pulita dai semi e vari filamenti, in forno a 180° per 40 minuti (fino a che non si sarà asciugata) e una volta tiepida togliere al buccia.

Lessare 4 patate medie in acqua salta (io le lesso con la buccia) schiacciare le patate e la zucca in una ciotola e aggiungervi la farina.

Portare l'impasto sulla spianatoia e aggiungere la farina fino a formare una palla omogenea (come in foto) se necessario aggiungere un uovo per tenere meglio l'impasto (io non sempre lo metto).

Fare dei serpentelli con l'impasto e tagliare a tocchetti non molto grossi e se si vuole si possono passare sulla forchetta per far meglio aderire il sugo.

Sciogliere in un pentolino burro e formaggio con una foglia di salvia (attenzione a non bruciare il burro a me capita spesso!)

Buttare gli gnocchetti in acqua salata, con un goccio di olio per non fare attaccare l'impasto, e appena salgono gli gnocchetti scolateli e conditeli ancora bollenti con il formaggio fuso o anche con un sugo di pomodoro, vedete voi.

ed ecco qua ... l'autunno in tavola con semplicità...

Sbizzarritevi con la fantasia  nel fare i sughi... sono buoni anche con il sugo di funghi e curcuma.

Buon appetito!