La sera del mio compleanno ilmiomorosonerd e io abbiamo scoperto un ristorantino nel centro di Mantova dove poter assaggiare la vera cucina indiana tradizionale.
Il Raj Palace si trova in piazza Sordello, proprio nel cuore del centro di Mantova. Appena entrati abbiamo trovato un ambiente intimo adatto ad una serata romantica come cercavamo, ricco di decorazioni che richiamano alla cultura indiana, con tessuti colorati ed eleganti.
Il personale attento e disponibile ci accoglie illustrandoci i piatti della tradizione e spiegandoci cosa propone la vera cucina indiana tradizionale.
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| fonte tripadvisor.it |
Padre e figlio ci spiegano che nella maggior parte dei ristoranti dedicati al questa cultura si usi spesso il peperoncino, tant'è che spesso si ha l'abitudine ad associare la cucina indiana a piatti piccanti, mentre nella storia della tradizione culinaria indiana originale sono protagonisti piatti speziati e saporiti ma senza traccia di peperoncino, che viene introdotto solo in un epoca relativamente recente.
Le spezie usate con sapienza riescono a conferire ai cibi molto sapore che da al palato una sensazione di pizzichio che noi siamo abituati ricondurre al piccante.
La nostra esperienza è stata davvero positiva, alla scoperta di sapori e profumi a noi nuovi, non solo spezie ma anche agrumi, erbe, un mix di sapori che ci ha lasciati estasiati.
Il nostro piatto preferito era composto da carne speziata accompagnata con del riso basmati, entusiasta di questa scoperta culinaria ho cercato tra le ricette sul web ed ho potuto riassaporare in seguito gli stessi sapori, nonostante io non sia una gran cuoca con questa ricetta non si può sbagliare!
Ve la riporto semplificata.
INGREDIENTI:
- AGNELLO tagliato a piccoli pezzi - 1 kg
- YOGURT ½ tazze
- RISO 4 tazze
- SEMI DI CUMINO 15 gr
- CHIODI DI GAROFANO MACINATI 15 gr
- CANNELLA 15 gr
- ACQUA calda - 1 cucchiaio da tavola
- BURRO 220 gr
- CIPOLLE grosse e affettate - 2
- ZAFFERANO ½ cucchiai da tè
- ZENZERO IN POLVERE 1 pizzico
- AGLIO (testa,tritata) - 1
- SALE 3 cucchiai da tè
- ACQUA 5 tazze
PREPARAZIONE:
Riunite la carne e lo yogurt in una terrina, mescolate bene e lasciate riposare mezz'ora.
In una tazza, diluite lo zafferano in 1 cucchiaio d'acqua calda. Fondete il burro in una larga casseruola e doratevi le cipolle.
Unite alle cipolle la carne con lo yogurt, tutte le spezie, l'aglio, il sale e fate soffriggere finché la carne è rosolata da tutte le parti e ha formato una crosticina scura.
Unite allora il riso e soffriggere per qualche minuto. Bagnate con 5 tazze d'acqua, aggiungete lo zafferano, mescolate; coprite e cuocete finché riso e carne risultino teneri.
Servite caldo.
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