Ricetta dolcetti al cocco
Con l'arrivo del freddo e la brutta stagione i weekend con la piccola peste si fanno sempre più duri, se poi si parla di pioggia e di stare in casa bisogna assolutamente inventarsi qualcosa!
Questa domenica mentre fuori scendeva il diluvio e qualcuno era già impegnato a costruire l'arca, io e la piccola abbiamo improvvisato una merenda golosa che anche io preparavo con la mia nonna quando ero bambina: dolcetti al cocco accompagnati da una bella tazza di cioccolata calda.
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Questa ricetta è davvero molto semplice e senza olio e burro, occorrono pochi ingredienti e in 20 minuti tutto è pronto!
Ingredienti necessari per 25 dolcetti al cocco:
180 g. farina di cocco
200g. zucchero semolato
40 g. farina
2 uova
un goccio di latte
Il procedimento è a prova di bambino!
1- Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero
2- Quando il composto si presenta biancastro e spumoso è il momento di aggiungere le farine
(…. a questo punto la pazienza di mia figlia è finita e deve mescolare lei)
3- Impastare il tutto aggiungendo qualche goccia di latte per amalgamare bene ma senza renderlo troppo appiccicoso.
Ultimo step che io purtroppo salto...
4- Formare delle palline, disporle nella leccarda ricoperta con carta da forno e infornare per 10' con forno già caldo a 150°
(io uso il ventilato e tengo 130° altrimenti si scuriscono troppo)
Il risultato è garantito anche se non fate le palline!
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Per evitare cocco per tutta la cucina e litigare con una piccola che ha la pretesa di "faccio io!!" per ogni cosa, ho fatto disporre alla peste l'impasto a cucchiaiate ben distanziate, il risultato non è bellissimo dal punto di vista estetico ma il gusto non cambia. Soprattutto per la piccola è stata grande la soddisfazione l'aver fatto da sola.
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La mia nonna avrebbe detto “brutti ma buoni”!
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