Biscotti alle carote con glassa all'arancia

Ricetta per i biscotti alle carote con glassa all'arancia

Spesso far mangiare le verdure ai bambini è un'impresa ... ecco perché noi mamme dobbiamo mettercela tutta e inventarci sempre piatti nuovi per incuriosirli e ingolosirli.

Quando ho preparato questi morbidi biscotti alle carote con glassa all’arancia non potevo sperare in tanto successo.
La mia piccola (2 anni) li avrebbe finiti in un pomeriggio se non li avessi nascosti per tempo e la cosa più bella è stata poterli preparare con il suo "aiuto".

Per realizzare questi deliziosi biscotti alle carote ci occorrono:

300 gr di carote
120 gr di zucchero
140 gr di burro ammorbidito
un pizzico di sale
1 uovo
170 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di gherigli di noci tritati

Per la glassa all'arancia, invece, ci servono:

100 gr zucchero a velo
2 cucchiai di succo d'arancia
scorza grattugiata di mezza arancia

Iniziamo a pulire e sbucciare le carote, le cuociamo in acqua bollente fino a quando non riusciamo facilmente ad infilzarle con una forchetta (circa 30 minuti) e le tritiamo nel passaverdura.

Lasciamo raffreddare le carote e a parte uniamo lo zucchero, il burro ammorbidito e il sale lavorandoli con una frusta da cucina (o mixer) fino a che non otteniamo un composto gonfio e spumoso.

Quindi aggiungiamo l'uovo, a poco a poco, la farina e il lievito setacciati e per finire le carote e le noci tritate.
Continuiamo a mescolare fino a che non avremo amalgamato tutti gli ingredienti.

Mettiamo l'impasto in uno spara biscotti o in una sacca da pasticcere (oppure possiamo usare un cucchiaino) e disponiamolo su una leccarda ricoperta da carta forno.

Cuociamo i biscotti in forno prescaldato a 180° per 15 minuti circa e sforniamoli quando saranno ben dorati.

Mentre i biscotti alle carote cuociono possiamo preparare la glassa all'arancia amalgamando bene lo zucchero a velo con il succo e la scorza d'arancia.

Glassiamo i biscotti appena sfornati quando sono ancora caldi e lasciamo raffreddare tutto prima di servire.

Provateli, divertitevi a farli insieme ai vostri bambini e vedrete che questi morbidi biscotti saranno finiti prima che ve ne accorgiate!

Maria Grazia - http://www.cookandcraft.it/ -