Pesche dolci di Carnevale

Apparentemente simili ai baci di dama sono un dolce tipico della tradizione acquavivana.
Acquaviva Picena è un comune della provincia di Ascoli Piceno nelle Marche.

Ingredienti:

• 300g farina di riso
• 300g farina 00
• 3 uova
• 170g zucchero
• 150g burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• mezzo bicchiere di latte
• Nutella (deliziose anche con la crema pasticcera, sia gialla che al cioccolato)
• Alchermes

 Procedimento:

Innanzitutto accendete il forno a 180°.

In un'ampia terrina mettete la farina, lo zucchero e il lievito; mescolate un po' con le dita.

Formate un buco al centro e metteteci le uova e il latte, quindi iniziate ad impastare con le dita.

Aggiungete poco per volta il burro tagliato a dadini e impastate energicamente.

Quando l'impasto inizia a prendere forma spostatevi su una spianatoia spolverata con la farina e continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e 'asciutto'.

Formate ora delle palline grandi come una piccola noce e disponetele su un testo ricoperto con carta forno.

Terminato di fare le palline infornate a 180°, a forno (io uso ventilato) già caldo, per 15 minuti.

Per agevolare in un pentolino pieno d'acqua, scaldate a fuoco basso la Nutella, per 5 minuti, così che sarà morbida e facile da stendere.

Quindi stendete un velo di Nutella sulla base di ogni pallina, accoppiandole a due a due.

In un piattino versate l'Alchermes allungandolo con dell'acqua (io faccio 1:1, circa 300ml di acqua e 300ml di Alchermes) e in un altro piattino versate lo zucchero.

Passate le 'pesche' nell'Alchermes e poi nello zucchero e disponete in un piatto o vassoio da portata.

Volendo far rassodare un po' le pesche si possono mettere in frigorifero una mezz'ora prima di servirle, o si possono servire direttamente così.

Gustose, veloci e simpatiche, sono un dolcetto per grandi e piccini.