Cupcake con crema chantilly

 

Ho iniziato ad avvicinarmi alla pasticceria con questo impasto, che è molto versatile e si presta bene ad essere cotto sia in un piccolo stampo per torta, sia in un pirottino, e sarà ancora più gloso se arricchito da una decorazione in crema chantilly.

 

Per l'impasto

 

Ingredienti: 

 

75 g di zucchero

50 g di burro a temperatura ambiente

1 tuorlo

2 albumi montati a neve

50 g di gocce di cioccolato

100 ml di latte a temperatura ambiente

150 g di farina

 

Procedimento:

 

Mescolate energicamente il burro e lo zucchero, per ottenere la consistenza di una crema. Aggiungete prima il tuorlo, poi le gocce di cioccolato. Unite gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente a mano dal basso in alto per non smontare il composto. Infine sempre mescolando a mano unite parte della farina, poi il latte, infine di nuovo la farina. Versate l'impasto nei pirottini e infornate a 160 gradi per circa 20 minuti. Per evitare che le gocce di cioccolato cadano sul fondo del cupcake potete infarinarle leggermente. 

 

Per la crema chantilly

 

Ingredienti:

 

250 ml di panna fresca

20 g di caragenina (per non impazzire a cercarla potete sostituirla con il Panna Fix Paneangeli)

10 g di zucchero semolato finissimo

I semi di mezza bacca di vaniglia

 

Procedimento:

 

Montate tutto con delle fruste elettriche o con una planetaria fino alla consistenza desiderata

 

Con una sac a poche guarnite a piacere i vostri cupcake.

 

 

Vorrei aggiungere io un paio di trucchetti che ho imparato, leggendo ricette qua e là. Per avere creme con un'ottima consistenza fate in modo che sia le fruste elettriche che la ciotola, dove monterete il composto, siano il più fredde possibile, riponendole in frigorifero un paio di ore prima.

 

Provate la ricetta di Lisa e, se vi va, fateci sapere come ve la siete cavata mandandoci foto dei vostri dolcetti alla nostra mail.

 

I più belli verranno pubblicati sul nostro blog!