Cupcake alla Banana

La ricetta che vi propongo questa settimana è un asso della manica per tutte le mamme, e un’ottima idea per una merenda anche per i più piccini.

Avete presente quando la buccia delle banane si annerisce? Il mio fruttivendolo di fiducia conferma che è il momento migliore per gustarne a pieno la dolcezza, ma i bambini spesso si rifiutano facendo un po'i capricci. Ebbene, per la ricetta che vi propongo non solo è possibile utilizzare le banane più mature, ma è addirittura consigliabile, il risultato infatti sarà migliore! 

Ingredienti:

3 banane mature

260 gr di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di bicarbonato

113 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

1 vasetto di Jogurt alla Banana

1/2 bacca di vaniglia oppure un cucchiaio di naturale estratto di vaniglia 

Procedimento: 

Sbattete il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a renderli un composto chiaro e cremoso, aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare. 

Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale. 

Schiacciate con una forchetta le banane e unitele al composto di burro uova e zucchero, quindi aggiungete la farina in tre volte alternandola con lo yogurt e infine come ultimo ingrediente l’estratto di vaniglia.

Riempite i pirottini di carta (ne ricaverete circa 12 cupcakes) fino a 3/4 abbondanti perché questo impasto non cresce molto.

Cuocete nel forno a 160° per circa 20 minuti o finché non  sono dorati e inserendo uno stuzzicadenti questo ne esce pulito.

Decorate a piacere, ma per un risultato migliore appoggiate una fettina di banana (questa volta non troppo matura) sulla sommità del cupcake, prima di procedere con il frosting, come nella foto. 

I bambini divoreranno tutto molto velocemente, ma se ve ne dovessero avanzare conservate questi cupcakes nel frigorifero.

Fateci sapere se ve ne sono rimasti! 

Post di Lisa Furlan