Polpette di zucchine, mozzarella e menta

Ricetta per le polpette di zucchine, mozzarella e menta

Una ricetta veloce e facile da fare con le zucchine? Eccola! Polpette di zucchine, mozzarella e menta!

Ingredienti per 20 polpette:


- 2 Zucchine
- 2 uova
- 4 ciuffi di menta
- 250 g di mozzarella
- 50 g parmigiano
- Pangrattato q.b
- Sale a.b


Procedimento:

Grattugiate le zucchine e mettetele in una ciotola capiente.

Aggiungete le uova, la mozzarella tagliata a pezzetti, la menta tagliata a striscioline, il parmigiano e 2 pizzichi di sale. 

Amalgamate il tutto e aggiungete il pan grattato fino ad ottenere un composto morbido e asciutto.
Creare delle polpette con le mani e friggerle in olio bollente 2 minuti per parte.
Scolate e fate riposare le polpette qualche minuto su carta assorbente.
Servite tiepide.