Ricetta: Gnocchi di patate

Come preparare gli gnocchi di patate

Avete voglia di un primo gustoso e fatto da voi??

Allora oggi facciamo gli gnocchi!

Questo primo piatto, ormai conosciuto in tutto il mondo, può essere fatto con gli ingredienti più vari.
Possiamo fare gli gnocchi con zucca, pane e farina di semola; possono essere fatti e conditi con spinaci, zafferano e persino tartufi.
Per la cottura basta farli bollire in acqua o brodo e condirli con molte salse come il pesto, pomodoro, burro e formaggio.
Oggi facciamo quelli classici di patate.

Ingredienti:

• 700 gr di patate
• 100 g circa di farina bianca di tipo 00
• q.b. di sale

Procedimento:

Puliamo le patate con la buccia sotto l'acqua corrente, spazzolandole eventualmente con un raschietto per le mani.

Mettiamole a bollire per circa 40 minuti, devono risultare morbide se le si infilza con una forchetta.

Lasciamole raffreddare qualche minuto in modo che non ci ustioniamo le mani pelandole.

Infilziamo una patata con la forchetta e aiutandoci con il coltello peliamola.

Quando avremmo tutte le patate pelate, prendiamo uno schiacciapatate.

Schiacciamo tutte le patate e lasciamole raffreddare su un piano infarinato.

Iniziamo ad impastare con le mani aggiungendo la farina poco alla volta per evitare di metterne troppa.

Ricaviamo dei serpentelli di circa 2 cm di spessore e con il coltello tagliamoli a pezzetti lunghi circa 2-3 cm

Ora non ci resta che creare le "righe"
Ovviamente questo passaggio è opzionale in quanto molti amano gli gnocchi lisci; io li ho sempre mangiati rigati e mia nonna mi ha insegnato a farlo con la forchetta!

Prendiamo una forchetta, infariniamola bene e prendiamo un pezzetto di gnocco
Facendo pressione con il pollice facciamo scivolare il pezzetto sui rebbi della forchetta facendolo arrotolare su se stesso.
Procedere in questa maniera per ogni pezzetto.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per circa un paio di minuti da quando affiorano a galla.
Scolare con una schiumarola e condire a vostro piacimento!